I den spæde vinter, hvor solens lys er en mere og mere sjælden gave til udendørs- og eventyrlystne mennesker mødtes vi en flok i Øster Skerninge gammel smedje. Lars Brandt og Sanne Nørgaard Larsen har en idyllisk have hvor hasseltræet står side om side med de grafiske silhouetter af afblomstret solhat mod novembers frostklare himmel. Vi, Sara Deleuran og Kjartan Annesen troppede op med godt humør og kamera til at dokumentere vores indtræden i fasanragoutens mysterie.

Bålet blussede op, Bob Marley and the Wailers spillede “Kinky Reggae” og ingredienserne blev tilføjet. Se billedekavalkaden herunder og få visuel indsigt i hvordan stemningen, bålet og Sannes brors tilvejebragte fasan gjorde endnu en aften til en sand smagssymfoni.

Alle billeder er taget med Canon EOS 550D

Vildæbler fundet og plukket i novembersolskin

Rødbederne, skrællet og snittet i grove skiver

Hvide løg og rødbeder - en farvekombination der rykker

Brændenæller - naturens depot huser et væld af skønne urter

Grofthakkede hvidløg er essentielt

jordskokke - yndlingsrodfrugt nummer 1.

Hasselnødder - se også indlægget om Hasselnødepandekager

persille - det sidste fra haven

Krydderiblandingen - Groft salt, Laurbærblade, Pebber og Enebær

Kartoffelmos med ristede hasselnødder og persille

Ragut af fasan, rodfrugter og brændennælde

Løg, hvidløg og chili forsteges i smør inden køddet puttes i og steges mørt. Derefter tages det op for ikke at blive stegt sejt. Rødbeder og jordskokker giver en nøddet, sødlig smag, der supleres godt med en øl, krydderblandingen bestående af frisk ingefær, enebær, peber, laurbærblade og salt samt Brændenælder hakket fint. De sidste og ofte syrlige æbler fra årets æblesæson giver den sidste fornemmelse af efterår. Alt dette kommes i efter kødet er taget op.

Når rødbeden er al’dente og æblerne er kogt ud, hældes fløde og eventuelt noget af vandet fra kartoflerne i, samt kødet.

En traditionel kartoffelmos spædes op med persille og frisksamlede, knækkede nødder, der bliver hakket og ristede over bålet. Nødderne får en meget speciel frisk, men også sødlig smag af at blive ristet.

Man kan servere simple fladbrød til: Vand, salt, hvedeklid og mel. Det er ikke nødvendigt at sætte det til hævning, eller putte gær i. Dejen kan blot laves til fladbrød og bages på en pande over bålet, eventuelt med olie og ekstra salt.

Retten nydes i en varm stue i fantastisk selskab og med en kold øl efter mørkes tidlige frembrud.

/Sara Deleuran og Kjartan Annesen

Sille – Darkened Daisies – 3 of 3

bettina – Darkened Daisies – 2 of 3

The models are two of my colleagues at Faaborgegnens Efterskole – huge regards for their modeling.

- Kirsten Holm -

- Erlend -

Daily showcase is a video shot, directed and edited by the great Joachim Rye – Denmarks most promising graphic designer. I was treated with his visit at sydfyn – Horne for a few days ago. We went to the nearby landing and he tested his new Canon Eos 550D – I was, as we were only two, the subject of his lense. It might seem very self satisfied to post a blogpost starring one-self, but i’ll take the chance – in the name og excellent creative work by Joachim Rye.

MAKE SURE – to choose HD version (if it is not already displaying it so)  in the youtube window and make it fullscreen: