Jeg har samlet et udpluk af deres håndværk, vi er kommet forbi og sammensat det med pigernes icebreaker i undervisningen på Høgskolen i Finnmark – en kartonpung.

Drikkekop

Lommelærke (?)

Vadsæk

Nyere, blød pung

Beholder med skind og klør (Grrrr…)

Moderne kartonpung af Karen Bundgaard

Alta – Lille Komsa – Panorama

Vi har kun været i Alta en enkelt nat og vågner til et strålende forårssolskin – der lades dog lidt tilbage til fantasien hvad angår komplet forår, da sneen stadig ligger som en hermelinkåbe over landskabet. Efter at have tjekket de faciliteter der var til rådighed var det på tide at komme lidt ud i solen – Ved kanten af Altafjord kunne man sidde uforstyrret med kaffe og kamera – uspoleret panorama – ja tak!

Der kan siges meget godt om Orte Mølle – men den bedste oplevelse er ved at komme her og se det selv. Vi huserer gerne Couchsurfers og Wwoofers og modtager med glade smil og nybagte boller vore venner og familie.

Nielsstrupvej 16 – Ollerup, Svendborg – Danmark

Kom glad.

- Kollagen herunder er en hyldest til Februar – hovedsagligt billeder fra et photoshoot i selskab med Anders Bonde. Vi drog til Jessens Brygge i Svendborg for at skyde billeder til “Lyrikspor” – et projekt i forbindelse med litteraturfestival Svendborg 2011.

Sin sing eller ginseng?

/Dressedtojazz

Svineren Uncensored

Af Frederik Hellum

Det er cool det hun siger.
Jo der står nogen her.
Så siger vi det. Jeg vil gerne
ha’ kaffe. Hvad med mig.
En kop ud til Frede.
Kære, søde mennesker.
Sukkeren skal i til
sidst. Vi er meget
forskellige. Meget, meget
tidligt på morgenen.

Svineren uncensored

Krims Skrammel

Af Frederik Hellum

Kom nu. Jeg skal ikk’ citeres for
en skid. Jeg tror det er det der
med at multitaske. Hej. Er det
skrald? Har du købt nye briller
den skal hænge i min campingvogn.
Vi har lavet det vildeste. Mens
jeg er til møde. Hvorfor er det
så vigtigt. Ved du det? Ja!
Det forstår jeg heller ikke. Jeg var
så smadret i dag. Dem der gir’ den
får en nougat-arm. Overlegen position.
Bla bla bla.

krims skrammel

I den spæde vinter, hvor solens lys er en mere og mere sjælden gave til udendørs- og eventyrlystne mennesker mødtes vi en flok i Øster Skerninge gammel smedje. Lars Brandt og Sanne Nørgaard Larsen har en idyllisk have hvor hasseltræet står side om side med de grafiske silhouetter af afblomstret solhat mod novembers frostklare himmel. Vi, Sara Deleuran og Kjartan Annesen troppede op med godt humør og kamera til at dokumentere vores indtræden i fasanragoutens mysterie.

Bålet blussede op, Bob Marley and the Wailers spillede “Kinky Reggae” og ingredienserne blev tilføjet. Se billedekavalkaden herunder og få visuel indsigt i hvordan stemningen, bålet og Sannes brors tilvejebragte fasan gjorde endnu en aften til en sand smagssymfoni.

Alle billeder er taget med Canon EOS 550D

Vildæbler fundet og plukket i novembersolskin

Rødbederne, skrællet og snittet i grove skiver

Hvide løg og rødbeder - en farvekombination der rykker

Brændenæller - naturens depot huser et væld af skønne urter

Grofthakkede hvidløg er essentielt

jordskokke - yndlingsrodfrugt nummer 1.

Hasselnødder - se også indlægget om Hasselnødepandekager

persille - det sidste fra haven

Krydderiblandingen - Groft salt, Laurbærblade, Pebber og Enebær

Kartoffelmos med ristede hasselnødder og persille

Ragut af fasan, rodfrugter og brændennælde

Løg, hvidløg og chili forsteges i smør inden køddet puttes i og steges mørt. Derefter tages det op for ikke at blive stegt sejt. Rødbeder og jordskokker giver en nøddet, sødlig smag, der supleres godt med en øl, krydderblandingen bestående af frisk ingefær, enebær, peber, laurbærblade og salt samt Brændenælder hakket fint. De sidste og ofte syrlige æbler fra årets æblesæson giver den sidste fornemmelse af efterår. Alt dette kommes i efter kødet er taget op.

Når rødbeden er al’dente og æblerne er kogt ud, hældes fløde og eventuelt noget af vandet fra kartoflerne i, samt kødet.

En traditionel kartoffelmos spædes op med persille og frisksamlede, knækkede nødder, der bliver hakket og ristede over bålet. Nødderne får en meget speciel frisk, men også sødlig smag af at blive ristet.

Man kan servere simple fladbrød til: Vand, salt, hvedeklid og mel. Det er ikke nødvendigt at sætte det til hævning, eller putte gær i. Dejen kan blot laves til fladbrød og bages på en pande over bålet, eventuelt med olie og ekstra salt.

Retten nydes i en varm stue i fantastisk selskab og med en kold øl efter mørkes tidlige frembrud.

/Sara Deleuran og Kjartan Annesen

Der var blevet lavet aftale om brug af bålsted og omgivelser med beboerne i kollektivet – Møllen; En gammel, stråtækt og fænomenalt beliggende vandmølle, med udsigt over mosen og en mindre sø, formentlig overskudsvand fra Hvidkilde sø.

Himlen var overskyet og truede med regn og blæst, men i de givne omgivelser var det som om regnen faldt mildere og vinden forstummede. Bålet svang sig op i tindrende flammer og de nødvendige ingredienser blev fundet frem:

Friske Hasselnødder plukket af føromtalte kvinde, Sara Deleuran

Pillede nødder - skallen knækket

Nødderne bliver hakket eller delt

Hasselnødderne ristes over bålet

- Som billedekavalkaden ovenover vidner om, bliver nødderne fraskilt deres skal, husk at tjekke for orm – hakket eller delt og til sidst ristes de på en tør pande. Det giver de sprøde nødder en dejlig og, grundet bålet, en let røget smag.

Lad hasselnødderne køle lidt ned inden du blander dem med pandekagedejen som benytter sig af følgende ingredienser:

Nylagte æg

Mælk
Æg
Honning
Tidselolie
Boghvedemel
mørk, kraftig juleøl
Kveller (plantesalt)

- Det er følgeligt bedre at have pandekager end ikke at have pandekager fordi man ikke lige havde de konkrete ingredienser – det er en generel fejltagelse at antage, når man eksempelvis læser en instruktion fra Jamie Oliver som farter rundt på de hippe, store markeder i London og køber sig fattig (maybe not) i eksotiske planter og salver der skal i hans retter, at man så ikke kan lave retten – det handler om at finde en værdig udskiftning for de ingredienser man ikke har.

Salt og Kveller

Kveller er en plante som jeg opdagede i forbindelse med en ekskursion på Den Frie Lærerskoles naturfagshold ved Henning Madsen i starten af oktober. Herfra rejste vi 12 studerende og vores underviser til Mandø hvor Henning kunne berette om naturfænomenet: Kveller – en 5-14 cm høj plante med evnen til at optage ekstreme mængder salt i stilken, som også udgør hele planten. Kveller vokser på strandenge og i saltvandsoversvømmede flader, eksempelvis indgangene til faskingårdene ved Mandø. Jeg høstede et lille kilo – tørrede dem delvis ved varmluftovn (50 grader, med lågen stående åben) og delvist ved radiatorens tørre varme. I dag blev de benyttet til at indgå i et rent symfoniorkester af glæde og velbehag (pandekagedejen) og vi kunne i fællesskab med glade godtfolk der kom forbi, nyde vores tilberedte hasselnødepandekager.

Med et ønske om et smukt og berigende efterår, De venligste hilsner
/Kjartan Annesen

Nyd efteråret, kom på twitter (@dressedtojazz) og spis jordskokker ved enhver given lejlighed!

/DressedToJazz